INGREDIENTES
- 1 paquete de Masa Tamales (750 gramos)
- 1 manojo de hojas de platano para tamal2
- 250 gramos de Azúcar Moreno
- 1 1/2 taza de agua o jugo de pina
- 1/2 taza Canela
- 2 cucharadas de Levadura.
- 100 gramos de Coco rallado.
- 100 gramos de Pasas.
- 2 Latas de piña en trocitos o 1kilo piña fresca picada.
- 250 gramos de Mantequilla.
- 1/2 taza de Aceite Vegetal.
PREPARACIÓN
Paso 1
Cuece la piña junto con el agua y el azúcar hasta que esté bien suave. Escurre.
Paso 2
Mezcla en un tazón la masa con la mantequilla y el polvo de hornear. Incorpora la piña cocida, el coco y las pasitas.
Paso 3
Coloca aproximadamente una cucharada de la masa sobre la mitad superior de cada hoja de tamal, envuelve y acomoda dentro de la vaporera. Tapa y cuece a vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.
La piña se cuece con azúcar y agua de forma que quede suave y dulce, luego se mezcla con la masa preparada. Estos tamales llevan mantequilla en lugar de manteca de cerdo y aceite vegetal.
Es preferible cocinar la masa con el caldo y lus olores que le desee agregar en el aceite, manteca o margarina. Mueva constantemente hasta lograr una masa suave. No es necesario agregar puré a la masa.